| ●家庭生活訓練● 「料理教室」レシピ |
■体を温める 食事の工夫(平成26年1月29日)・たっぷりワンタンスープ ・さつま芋とリンゴのデザート ・シーフードミックス入り八宝菜 の3品 ●たっぷりワンタンスープ ＜材料（5人分）＞ ワンタンの皮 1袋 豚挽き肉 150g 酒 大匙1 塩 小匙3分の1 片栗粉 小匙2 コショウ 少々 大根 60g にんじん 60g 牛蒡 60g （卵1個の重さは 約60g位） 生姜 1かけ 薬味ねぎ 4分の1束 えのきだけ 小１袋 水 1200mL コンソメ 2個 塩 小匙3分の1 コショウ 少々 ＜作り方＞ ① ボールに 豚挽き肉、酒、塩、片栗粉、コショウを入れて混ぜる。 ② ワンタンの皮で包む。 ワンタンの皮を 角を上にしておき、 中央に肉を乗せて三角に折り、端を 水をつけてとめる。 （三角にするとき、ぴったり合わせないで、少しずらしてとめるとよい） さらに 三角の底辺の角を 水につけてとめる。 ③ 大根、にんじん、牛蒡、生姜は 細いせん切り、薬味ねぎは 小口切り、えのきは 根元を切り取り ほぐしておく。 ④ 鍋に 水、コンソメを入れ 牛蒡を入れて煮る。 しばらくして ねぎ以外の野菜も入れ、やわらかくなるまで煮る。 塩、コショウで 味を調える。 ⑤ 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンを4～5回に分けて入れる。 浮き上がって ２分位で取り出し、器に入れる。 ⑥ 器に入れたゆでたワンタンの上から④を注ぎ、最後にねぎを乗せる。 ●さつま芋とリンゴのデザート ＜材料（5人分）＞ さつま芋 1本 リンゴ 1個 干しぶどう 30g 砂糖 大匙2 バター 大匙1 レモン汁 少々 ＜作り方＞ ① さつま芋は皮を剥き 1cm厚さに切り、水にさらす。 ② 干しぶどうも ぬるま湯で戻す。 ③ 材料と調味料を鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れて 落し蓋をして煮る。 煮汁がほとんどなくなるまで煮る。 ●シーフードミックス入り八宝菜 ＜材料（5人分）＞ シーフードミックス〔冷凍〕 200g（１袋） 水 100mL 酒 大匙2 生姜汁 小匙1 塩 少々 白菜 300g 生しいたけ 5枚 にんじん 60g ニラ 4分の1束 ゴマ油 大匙2 生姜 1かけ にんにく 1かけ 水 200mL 酒 大匙3 コンソメ 1個 塩・コショウ 少々 オイスターソース 大匙1強 片栗粉 大匙1.5 ＜作り方＞ ① 白菜は 軸と葉に切り分け、軸は 2cm位のそぎ切り、 葉も2cm長さに切る。 しいたけは薄切り、にんじんは 3cm長さの短冊切り、 ニラは3cm長さに切る。 ② 水、酒、生姜汁、塩を 鍋に入れ煮立てる。 シーフードミックスを凍ったまま入れて、約2分茹でてざるにとる。 ③ 水、酒、コンソメ、塩・コショウ、オイスターソース、片栗粉を 合わせておく。 ④ 生姜とにんにくは みじん切りにする。 ⑤ 中華なべに ごま油を温め、生姜とにんにくを炒め、にんじん、 白菜の軸、しいたけも炒める。 シーフードミックス、白菜の葉も炒め、ニラを加え、しんなりしてきたら、 前もって合わせておいた③を加え、とろみがついたら 火を止める。 ■体を温める 食事の工夫(平成26年1月29日)の紹介おわり
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