●鶏むね肉の甘酢煮
＜材料（5人分）＞
鶏むね肉 約350g、酒 大匙1、塩 少々、生姜汁 小匙1.5
小麦粉 大匙3、サラダ油 大匙2、醤油 大匙2弱、砂糖 大匙1
酢 大匙1.5、みりん・酒 各小匙2、だし汁 40cc
サニーレタス 1/3株、ミニトマト 15個
＜作り方＞
（1）鶏むね肉は繊維を切るようにところどころ軽く切り目を
入れてから縦半分に切り５mm位のそぎ切りにする。
（2）ボールに酒、塩、生姜汁を入れそぎ切りにした鶏肉を入れて
5分ほどおく。（下味をつける）
（3）下味がついたらクッキングペーパーで軽く水分をふきとり
1枚ずつ小麦粉をつける。
（4）フライパンに油を温め、肉の両面にこんがり焼き色を付けて取り出す。
（5）フライパンをクッキングペーパーでふいてから醤油、砂糖、
酢、みりん、酒、だし汁を入れ煮立ったら鶏肉を戻し中火で煮る。
（6）火が通ったら強火にしてからめる。
（7）サニーレタスは洗って食べやすくちぎる。
（8）皿にレタス、鶏肉、トマトを盛り付ける。
＜栄養分＞
エネルギー 198kcal、たんぱく質 17.2g、脂質 8.2g、食物繊維 1.0g
カルシウム 25mg、食塩相当量 1.0g
●小松菜とじゃこの炒め物
＜材料（５人分）＞
小松菜 2/3束、にんじん 1/3本、じゃこ 大匙2、サラダ油 小匙1
酒 大匙2、醤油 小匙1
＜作り方＞
（1）小松菜の葉と茎部分は分ける。それぞれ３cm長さに切る。
にんじんは斜めに切り、細めの千切りにする。
（2）フライパンにサラダ油を入れ、小松菜の茎とにんじんを入れ炒める。
全体に油が回ったら葉とじゃこを入れ更に炒める。
（3）葉がしっとりしてきたら、酒と醤油を入れ調味する。
＜栄養分＞
エネルギー 32kcal、たんぱく質 1.9g、脂質 1.2g
カルシウム 76mg、食物繊維 1.4g、食塩 0.3g
●納豆汁
＜材料（5人分）＞
ひきわり納豆 1パック、だし汁 800cc、油揚げ 2/3枚
豆腐 150g、しめじ 小1パック、味噌 大匙2.5、薬味ねぎ 3本
＜作り方＞
（1）油揚げは短冊に切る。豆腐はさいの目に切る。
薬味ねぎは小口切り。しめじはほぐしておく。
（2）鍋にだし汁を入れ、油揚げ、しめじ、豆腐を入れ、納豆を加え、
ひと煮立ちしたら味噌を溶かし入れる。
（3）椀に注いでから薬味ねぎをのせる。
＜栄養分＞
エネルギー 78kcal、たんぱく質 6.0g、脂質 3.9g、食物繊維 2.0g
カルシウム 115mg、食塩相当量 1.3g
●甘酒ヨーグルト
＜材料（5人分）＞
ヨーグルト 250mL、甘酒 150mL、バナナ 2本
＜作り方＞
（1）ヨーグルトと甘酒を合わせる。
（2）バナナは皮ごとレンジで１本につき1分半から2分温める。
（3）（1）を器に入れバナナをスプーンですくってのせる。
＜栄養分＞
エネルギー 81 kcal、たんぱく質 2.6g、脂質 1.6g、食物繊維 0.5g
カルシウム 63mg、食塩相当量 0.1g
きょうの1食の栄養価は(ご飯110ｇを含む)
エネルギー 574kcal、たんぱく質 30.4g、脂質 15.2g
食物繊維 5.2g、カルシウム 259mg、食塩相当量 2.7g
免疫力を上げる食事の工夫（風邪予防）（平成28年1月) 終わり