●なのはなごはん
＜材料（5人分）＞
米 2合、酒 大さじ2、だし汁 350mL、塩 小さじ1、なのはな 1/2束
塩 少々、卵 2個、塩 ひとつまみ、サラダ油 小さじ1
炒りごま 大さじ2、きざみのり 少々
＜作り方＞
① 米は洗ってザルにあげる。炊飯器に米、だし汁、酒、塩を入れ炊く。
② なのはなは根元の硬いところは除き、葉と茎に分けて切る。
湯を沸かし塩少々を入れ茎の部分からゆではじめ、２０～３０秒後に
葉の部分も入れてゆでる。水にとりよく絞って2cm長さに切る。
③ 卵は割りほぐし塩ひとつまみを入れて、フライパンで炒り卵を作る。
④ ご飯が炊けたら、なのはなと卵といりごまを加え全体をよく混ぜる。
⑤ お茶椀に盛り、刻みのりをのせる。
＜栄養分＞
エネルギー 218kcal、たんぱく質 7.5g、脂質 4.7g、食塩相当量 1.0g
食物繊維 1.6g、カルシウム 66mg
●ひじきの彩りサラダ
＜材料（5人分）＞
芽ひじき 10g、玉ねぎ 1/3個、赤パプリカ 1/3個、黄色パプリカ 1/3個
かいわれ大根 2/3パック、塩 少々、酢 大さじ2、醤油 大さじ2
みりん 大さじ2、ごま油 大さじ1、いりごま 大さじ1
＜作り方＞
① 芽ひじきは水で戻しさっとゆでる。
② 玉ねぎとパプリカは薄切りにして、
塩少々加えてしんなりさせて水けを絞る。
カイワレ大根は根元を切り落とし、半分に切る。
③ カッコ内の調味料を合わせておく。
④ ①と②を混ぜて③で和える。
＜栄養分＞
エネルギー 75kcal、たんぱく質 1.5g、脂質 3.8g、食塩相当量 1.1g
食物繊維 1.6g、カルシウム 53mg
●アスパラの肉巻き
＜材料（5人分）＞
アスパラ 10本、豚肩ロース肉 20枚、塩・コショウ 少々、薄力粉 適宜
サラダ油 大さじ1/2、醤油 大さじ2、レモン汁 大さじ2
＜作り方＞
① アスパラの根元は1cmほど切り落とす。根元から5cm位皮をむく。
はかまも取る。湯を沸かし1分ほどゆでる。半分の長さに切る。
② 豚肉を広げ、塩。コショウをしてアスパラを巻いていく。
全体に小麦粉をまぶしておく。
③ フライパンにサラダ油を温め、巻き終わりを下にして
軽く焦げ色がつくまで焼く。
④ 醤油とレモン汁を回しかけて出来上がり。
＜栄養分＞
エネルギー 170kcal、たんぱく質 10.6g、脂質 11.9g、食塩相当量 1.3g
食物繊維 0.8g、カルシウム 13mg
●うぐいすもち
＜材料（5人分）＞
白玉粉 50g、砂糖 小さじ2、水 90cc、こしあん 50g、うぐいすきなこ 20g
＜作り方＞
① あんこは５等分にしておく。
② 白玉粉は粒を手でつぶしておく。
耐熱容器に白玉粉と砂糖と水を入れ、粒がなくなるまでよく混ぜる。
③ 500Wのレンジにラップなしで1分加熱する。
④ 取り出してよく混ぜ、また1分加熱して取り出す。
⑤ 再度よく混ぜ、30秒加熱して混ぜる。
⑥ バットにきなこを入れ、⑤の餅をのせる。
上下ひっくり返して、5等分にする。
⑦ もちを引っ張って、あんを包み込み形よく整える。
＜栄養分＞
エネルギー 83kcal、たんぱく質 2.6g、脂質 1.1g、食塩相当量 0g
食物繊維 1.3g、カルシウム 12mg
●きょうの1食の栄養価は
エネルギー 615kcal、たんぱく質 22.2g、脂質 21.5g、食塩相当量 3.3g
食物繊維 5.3g、カルシウム 144mg
春の献立 (平成28年3月) 終わり