●炊き込みご飯 ＜材料（5人分）＞
米 2合、だし汁 400mL、酒 大さじ1、醤油 大さじ1
塩 小さじ1/3、鶏もも肉 100g、酒 小さじ1、醤油 小さじ1
油揚げ 1/2枚、しめじ 1/2パック、ごぼう 60g、にんじん 30g
きざみのり 少々
＜作り方＞
①米は洗ってザルにあげる。炊飯器に米、だし汁を加えて30分以上おく。
炊く直前に調味料を入れる。
②鶏肉は1.5cm角に切り、酒と醤油をかけておく。
③油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、縦半分に切ってから
2、3cm幅の細切りにする。
④ごぼうはささがきにする。
⑤しめじは根元を切りほぐしておく。
⑥にんじんは千切り。
⑦鶏肉(つけ汁ごと)と野菜を炊飯器に入れて炊く。
⑧器に盛り付け刻みのりをのせる。
＜栄養分＞
エネルギー 248kcal、たんぱく質 9.3g、脂質 2.7g
食塩相当量 0.9g、食物繊維 1.5g、カルシウム 32mg
●ぶり大根
＜材料（5人分）＞
ブリ 4切れ、大根 500g、米 大さじ1、生姜 1かけ
水 400cc、酒 100cc、しょうゆ 大さじ3.5、みりん 大さじ2.5
砂糖 大さじ2、カイワレ大根 1/3パック
＜作り方＞
①ぶりは熱湯にさっと通しさっと洗い3つ～4つに切る。
②鍋に水と米を入れ、乱切りにした大根を入れ約10分ゆでる。
ゆでた後軽く水で洗う。
③生姜は千切りにする。
④鍋に分量の水と酒としょうゆとみりんと砂糖を入れて煮立て、
ブリと大根と生姜を入れ落し蓋をして中火で20分ほど煮る。
煮汁が1/3になるまで煮詰める。
⑤器に盛り付けカイワレ大根を添える。
＜栄養分＞
エネルギー 263 kcal、たんぱく質 16.7g、脂肪 12.52g
食塩相当量 2.0g、食物繊維 1.5g、カルシウム 36mg
●小松菜とえのきだけのポン酢
＜材料（5人分）＞
小松菜 1袋（200g）、えのきだけ 100g、醤油 小さじ2、レモン汁 小さじ2
だし 大さじ2、いりごま 小さじ1
＜作り方＞
①小松菜は葉と茎に分けて切る。
熱湯に茎から入れて30秒程ゆでた後に葉を入れゆでる。
水に取りすぐザルにとりよく絞る。それぞれ3cmの長さに切る。
②えのきだけは根元を切り落とし、2つに切って電子レンジで1分加熱する。
③調味料を合わせて小松菜とえのきだけを和える。
＜栄養分＞
エネルギー 16kcal、たんぱく質 1.5g、脂質 0.4g
食塩相当量 0.4g、食物繊維 1.7g、カルシウム 91mg
●甘酒ミルク羹
＜材料（5人分）＞
寒天 2g、水 100cc、砂糖 大さじ2、牛乳 200cc、甘酒 大さじ2
＜作り方＞
①鍋に水と寒天を入れよく混ぜて火にかける。
②沸騰したら弱火にして2分煮て砂糖を入れ溶けたら、牛乳を入れる。
③荒熱を取り、容器に入れ冷蔵庫で冷やす。
④固まったら甘酒をのせる。
＜栄養分＞
エネルギー 55kcal、たんぱく質 1.60g、脂質 1.5g
食塩相当量 0.1g、食物繊維 1.2g、カルシウム 54mg
○きょうの１食の栄養価は
エネルギー 581kcal、たんぱく質 29.1g、脂質 17.1g
食塩相当量 3.4g、食物繊維 5.8g、カルシウム 214mg
秋の献立 (平成28年9月) 終わり