●ニラ饅頭
＜材料（5人分）＞
豚ひき肉 200g、塩 小さじ1/3、しょうが ひとかけ、にら 1束
醤油 小さじ1、酒 大さじ2、ごま油 小さじ1、片栗粉 大さじ1
餃子の皮 25枚、ごま油 小さじ2、酒 大さじ2
＜作り方＞
①ボールに豚ひき肉を入れ、塩を加えよく混ぜる。
②生姜はみじん切り、にらは小口切り。
③①のボールに醤油、酒、ごま油、片栗粉を加えよく混ぜ、
生姜とにらを加えさらに良く混ぜる。5等分にする。
④餃子の皮の中央に③の5等分の1/5の具をのせ、
皮の周りを水で濡らして皮を折るように包む。
少し上から押さえて厚みを1cm以下にする。
⑤フライパンにごま油を温め、上になるほうの面から中火で焼く。
裏返して両面焼く。最後に酒をふりかけ、
軽くアルコールを飛ばしてから蓋をして蒸し焼きにする。
⑥辛子醤油やポン酢で食べるとよい。
＜栄養分＞
エネルギー 209kcal、たんぱく質 10.3g、脂質 9.0g
食物繊維 2.2g、カルシウム 18mg、食塩相当量 1.4g
●あずき羹
＜材料（5人分＞
牛乳 200mL、粉寒天 4g、水 200cc、砂糖 20g
ゆであずき 80g
＜作り方＞ ①牛乳は温めておく。
②鍋に水200ccと寒天を入れて火にかけ、木じゃくしで混ぜて煮る。
沸騰したら弱火にして2分間は煮る。
③砂糖、ゆであずき、温めた牛乳を加え、砂糖が溶けたら火を止める。
④流し型に入れ固める。
⑤あずき面を上にして皿に盛る。
＜栄養分＞
エネルギー 81kcal、たんぱく質 2.1g、脂質 1.6g
食物繊維 2.4g、カルシウム 63mg、食塩相当量 0.1g
●キムチスープ
＜材料（5人分）＞
豚ばら肉 100g、キムチ 100g、白菜 100g、豆腐 300g
にら 4～5本、しょうが 1かけ、ニンニク 1かけ、ねぎ 5cm
水 4カップ、チキンコンソメ 2個、酒 大さじ2、塩 少々
ごま油 小さじ2
＜作り方＞
①豚肉は3cmの長さに切る。白菜は2cm位のざく切り。
一口大の豆腐はシールをはがしておく。にらは3cm長さに切る。
生姜、ニンニク、ねぎはみじん切り。
②鍋にごま油、生姜、ニンニク、ねぎを入れて炒め、香りが出たら豚肉を炒め、
さらに白菜を炒める。
③水とチキンコンソメを入れアクを取り、キムチと酒を加え、最後に豆腐を入れる。
味を見て塩少々で味を調える。
④ 豆腐が温まったら、にらを入れ、ごま油で香りをつける。
＜栄養分＞
エネルギー 159kcal、たんぱく質 6.5g、脂肪 11.6g
食物繊維 1.0g、カルシウム 46mg、食塩相当量 1.5g
●きゅうりの中華風ピクルス
＜作り方＞
＜材料（5人分）＞
きゅうり 2本、塩 1つまみ、酢 大さじ3、砂糖 大さじ1.5
醤油 小さじ2、ごま油 小さじ1、七味唐辛子 好みで
＜作り方＞
①きゅうりは斜めに切り込みを入れ、裏返して同じように斜めの切込みを入れる。
1.5cm幅に切る。（蛇腹きゅうり）
②きゅうりに塩をふり、軽くもんで、少し置いてから水けを絞る。
③ボールに調味料を入れて混ぜ、きゅうりを加えしばらく漬け込んでおく。
＜栄養分＞
エネルギー 19kcal、たんぱく質 0.5g、脂質 1.4g、食物繊維 0.4g
カルシウム 11mg、食塩相当量 0.4g
●きょうの1食の栄養価は(ご飯80gを含む)
エネルギー 603kcal、たんぱく質 21.4g、脂質23.2g、食物繊維 5.2g、カルシウム 140mg、食塩相当量 2.5g
免役アップ・温かい料理(平成29年1月) 終わり