○鶏ごぼう
＜材料＞ （4人分）
鶏もも肉 中１個 320g
片栗粉 大さじ1 9g
酒 大さじ1 15cc
醤油 小さじ１ 6cc
ごぼう 1袋 150g
人参 1/２本 60g
サラダ油 大さじ1 13g
水 1カップ 200cc
みりん 大さじ２ 36g
酒 大さじ1 15g
砂糖 小さじ２ 6g
醤油 大さじ2.5 45g
(作り方)
①鶏肉は一口大に切る
②片栗粉、酒、醤油を合わせ鶏肉を漬ける
③ごぼうは包丁の背で皮を薄くこするように取る
④3cm長さに切り食べやすい太さに切り水につける
⑤人参も皮をむき同様の長さ、太さに切る
⑥鍋にサラダ油を入れ鶏肉をこんがり焼き取り出す
⑦その鍋にごぼうと人参を入れて炒める
⑧水、みりん、酒、砂糖を加えて煮る
⑨ごぼうと人参が柔らかくなったら醤油を加える
⑩取り出しておいた鶏肉を加える
⑪汁けが少なくなるまで煮る
栄養成分表示（1人前）
エネルギー 179kcal
たんぱく質 19.3g
食塩相当量 1.5g
○春野菜のレモン酢味噌
＜材料＞ （４人分）
キャベツ 3～4枚 160g
アスパラ 1束 100g
新玉ねぎ 1/4個 40g
かにかま 4本 60g
砂糖 小さじ1 3g
味噌 小さじ1.5 10g
酢 大さじ1 15cc
レモン汁 大さじ1 15cc
オリーブ油 大さじ2 26g
(作り方)
①キャベツは洗ってざく切りにする
皿にのせてラップをかけレンジ500wで2分加熱する
②アスパラは根元の固い部分とガクを切り取る
皿にのせてラップをかけレンジ500wで1分50秒加熱
③アスパラは3cm長さに切る
④新玉ねぎはみじん切りにする
⑤かにかまは少しだけほぐしておく
⑥レモン酢味噌ドレッシングを作る
・酢とレモン汁に砂糖と味噌をよく混ぜる
・最後にオリーブ油を混ぜる
⑦キャベツ、アスパラ、かにかまを盛り付ける
⑧玉ねぎのみじん切りを乗せる
⑨ドレッシングをかける
各家庭のレンジによって時間は多少違いはある
栄養成分表示（1人前）
エネルギー 98kcal
たんぱく質 3.0g
食塩相当量 0.7ｇ
○かきたま汁
＜材料＞ （４人分）
出し汁 ２切れ 600cc
塩 小さじ1/2 3g
醤油 小さじ2 12g
卵 ２個 100g
片栗粉 小さじ2 6g
カイワレ 1/3パック
(作り方)
①出し汁を火にかけ塩と醤油で調味する
②卵を割りほぐす
③①の出し汁が沸騰したら水どき片栗粉を加える
④卵を回し入れる
⑤椀に注ぎ入れたらカイワレをのせる
栄養成分表示（1人前）
エネルギー 46kcal
たんぱく質 3.4g
食塩相当量 1.1ｇ
○ごはん 一膳
栄養成分表示（１人 150g)
エネルギー 237kcal
たんぱく質 3g
食塩相当量 0g
○フルーツ いちご ２個
栄養成分表示
エネルギー 18kcal
たんぱく質 0.4g
食塩相当量 0g
今日の食事の栄養価
エネルギー 578kcal
たんぱく質 29.1g
食塩相当量 3.3g
鶏ごぼうと春野菜のサラダ (令和5年3月) 終わり