チキン南蛮
材料 4人分
鶏むね肉 320g
酒 小さじ1.5 7.5g
塩、胡椒 少々 0.5g
小麦粉 大さじ5 12g
卵 1個 50g
油 大さじ3 42g
<甘酢>
砂糖 大さじ2.5 23g
酢 大さじ2.5 37g
醤油 大さじ1.5 27g
酢 大さじ2.5 37g
醤油 大さじ1.5 27g
＜タルタルソース＞
茹で卵 ２個 100g
マヨネーズ 大さじ５ 72g
たまねぎ 1/2個 100g
塩 少々 0.2g
ブロッコリー 1/８個 40g
塩 少々 0.5g
(作り方）
①鶏むね肉は皮を取り１口大に切る
②酒を振りかけ、しばらく置く
③水分を軽く拭き、塩、こしょうする
④小麦粉をふりかけ、溶き卵をつけ再度小麦粉を
軽くつけて、やや多めの油で揚げ焼きにする
⑤片面が焼けたら裏返し弱火で蓋をしてじっくり焼く
⑥火が通ったら余分の油は拭き取り、前もって
作っておいた甘酢を加え絡める
⑦タルタルソースづくり
玉ねぎはみじん切り、固ゆで卵を作り細かく切る
玉ねぎ、ゆでたまご、マヨネーズ、塩少々を混ぜる
⑧ブロッコリーは茹でる
⑨出来上がったチキン南蛮にタルタルソースをかけ
茹でたブロッコリーを添える
栄養成分表示（１人分)
エネルギー 339kcal
きゅうりとわかめの酢の物
材料 4人分
きゅうり 1本 100g
塩 小さじ1/2 2.5g
塩 小さじ1/4 1.2g
水 大さじ1.5 22g
乾燥わかめ 2g
カニカマ 小2本 20g
酢 大さじ1.5 22g
砂糖 大さじ1/2 5g
塩 小さじ１/６ 1g
生姜 少々
(作り方）
①きゅうりは塩を振り板づり、その後水洗いしてから
水分をふき取り2mm程度の薄切り
②塩水を作りきゅうりにかけて10分程置く
③わかめは戻し、カニカマはほぐす
④合わせ酢を作る
⑤生姜は細いせん切り
⑥きゅうりの水けは絞り、合わせ酢と生姜を和える
⑦わかめとカニカマを加えて混ぜる
栄養成分表示
エネルギー 13kcal
白和え
材料 （4人分）
ほうれん草 １/2束 100g
出し汁 小さじ1 5g
しょうゆ 小さじ1 6g
りんご 1/4個 50g
塩 少々
ニンジン 30g
豆腐 150g
いりごま 大さじ1.5 15g
砂糖 大さじ1 9g
塩 小さじ1/4 1.5g
醤油 小さじ1 6g
（作り方）
①ほうれん草はゆでて水にとり、出し汁と醤油を
かけてしばらく置き、軽く絞り２cm長さに切る
②りんごは皮を剥き短冊に切り塩水につけておく
③ニンジンは短冊に切りさっとゆでる
④豆腐はさっとゆで水切りして、すり鉢で擦る
⑤いりごま、砂糖、塩、醤油を加え、
ほうれん草、りんご、ニンジンを加え和える
栄養成分表示（１人分)
エネルギー 65kcal
牛乳わらび餅
材料 4人分
片栗粉 40g
砂糖 30g
牛乳 200ml
きな粉 大さじ2 15g
砂糖 小さじ2 6g
(作り方）
①耐熱容器に片栗粉、砂糖、牛乳を入れ泡だて器で
よく混ぜる。牛乳を少しずつ加え更に混ぜる
②電子レンジに入れ500wで70秒加熱する
③取り出しよく混ぜ50秒加熱して取り出し混ぜる
④さらに50秒加熱して濡らしたゴムベラで練る
⑤耐熱容器を氷水にあてて冷やす
⑥きな粉と砂糖を大きめの皿に入れ⑤の餅を移す
⑦全体に黄な粉をかけて食べやすい大きさに切る
栄養成分表示（１人分)
エネルギー 100kcal
ごはん
栄養成分表示（１人分)
エネルギー 171kcal
今日の料理
栄養成分表示（１人分)
エネルギー 688kcal
初夏の料理 (令和7年6月) 終わり